很多人都以为，当白茶冲泡起来，茶汤的嫩黄色就以为白茶是一款不发酵的茶类，其实白茶是属于微发酵程度的茶类，在白茶的整个发酵过程当中，也是一个非常有意思的过程，因为白茶的叶瓣还是绿的，但是叶心却是白色的，看着一天天白茶的不同颜色变化，就可以大概明了白茶的发酵程度到哪一步了。
白茶是什么发酵程度茶
白茶作为一款微发酵的茶类，从采摘的鲜叶到萎凋再直接到干燥，整个过程非常的快速，那是因为白茶可以经过后期自身的发酵，达到大家想要的清爽甘醇的口感效果，一般白茶的发酵度大概是在5%-10%，而白茶最大的外形特点，就是白毫尽显，加上白茶的芽心是白色的，叶片是绿色的，是一款具有独特视觉的好茶。
目前，市面上在售的比较知名的白茶种类有：福鼎白茶——白毫银针、白牡丹、贡眉寿眉、另外福建的政和白茶，云南的云光白茶也是比较有名气的。
白茶是如何发酵的
白茶是非常具有收藏价值以及药用价值的一款茶叶，在中国六大茶类之中也是备受大家的喜爱的，新白茶到发酵程度较好的白茶，有价格上的差异，更有口感上以及功效上的巨大差别，根据白茶的发酵程度以及年份的不一样，白茶更有“一年茶、三年药、七年宝”的美誉，经过缓慢的自身氧化发酵过程，七年及以上的白茶冲饮效果都是极好的。
属于微发酵程度的白茶，发酵度大概为5%-10%，也正因为白茶的整个发酵过程都是比较缓慢的，也造就了市面上会出现天价的老白茶，这种老白茶的发酵程度好，饮用的时候，口感也更为甘醇浓厚。
