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绿茶手工制茶工艺流程

时间:2020-08-07 09:35:55来源:绿茶说 www.lvchashuo.com 作者:airbu

绿茶是属于我国非常知名的茶类,也是品种最为繁多的茶类,只是经过简单的处理之后,便可以制成一款绿茶手工制茶了,未经发酵的手工制绿茶,可以保留最原始也最天然的活性成分在里面,因此饮用绿茶的时候,大家会发现一种鲜爽刺激的口感,其实,想要制作绿茶是非常简单的,下面就给大家讲解一下绿茶手工制茶的工艺流程。

绿茶手工制茶工艺流程

绿茶手工制茶工艺流程

采摘鲜叶

喜欢喝茶的朋友们,想要从基础开始了解一款茶饮,那么就从了解其手工制茶工艺是最快速的,绿茶手工制茶工艺的第一步就是先要做好采摘,绿茶进行手工采摘的时候,有三大要求,要求大小要匀整,老嫩要一致,肥瘦要相同,采摘的时候,要避开茶梗、不带茶果、并初步剔除掉发紫或者是发黑的茶叶

摊凉萎凋

新鲜采摘之后的绿茶茶叶,不能不管不顾,要先进行阴干,自然摊凉萎凋的处理工序,摊放绿茶茶叶的地点,最为是室内,通风好而且也干燥的地方,用比较干净的竹匾,然后均匀散开绿茶茶叶,在自然萎凋的过程中,大家也一样可以进行对茶叶的筛选,尽量去除掉劣质的绿茶茶叶部分,保证绿茶手工制茶的高品质。

头锅炒制

来到绿茶手工制茶的最为重要的一步了,那就是对自然萎凋之后的绿茶茶叶进行高温杀青,锅内的温度大概保持在150-180摄氏度,投茶量大概在100g左右,新手制作绿茶的话,避免手部烫伤,可以用特质的工具来翻炒,很多经验老到的师傅,就喜欢直接用手炒,一边翻炒,一边各种抖和撒的动作,让绿茶茶叶均匀受热,头锅炒绿茶茶叶大概5分钟左右就可以了。

绿茶手工制茶工艺流程

二锅炒制

二锅炒绿茶茶叶的话,锅内的温度就可以不用像头锅那么高温了,不低于80摄氏度,不高于100摄氏度来二炒绿茶茶叶是最好的,在手工炒制绿茶的时候,大家熬不断地额翻炒,以达到绿茶茶叶充分干燥为目的。

毛火烘干

手工炒制之后的绿茶,自然摊凉之后,再用毛火进行烘干,烘干绿茶的过程,大家要适当翻转一下茶叶,提升茶叶的香气,当茶叶到八成干的时候,大家就可以先摊凉绿茶,总而言之大概经历初摊、复烘、复摊、足火烘干等工序,绿茶茶叶一捏就碎,就证明一款手工制绿茶完成了。

绿茶手工制茶的工艺流程现在大家都知道了吧,聪明的大家一看就知道是一学就会的类型了,周末闲暇的时候,可以一家大小尝试制作一下一款绿茶,到时候泡出来的绿茶也更别具风味哦!

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