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如何炒茶 炒茶步骤教程

时间:2020-11-17 10:42:12来源:绿茶说 www.lvchashuo.com 作者:airbu

炒茶一般为绿茶的制作工序之一,将萎凋后的茶叶,再经过炒干的杀青工序之后,可以充分控干在茶叶中的水分,并且还可以让绿茶远销海内外,得到更加有效的保存,避免潮湿发霉,那么究竟在制作绿茶的时候,是如何炒茶的,炒茶的具体步骤教程又是如何的呢?想要了解的朋友们,下面小编立刻跟大家分享一下。

如何炒茶 炒茶步骤教程

炒茶的具体步骤教程

生锅

首先想要进行炒茶,第一次的炒茶,就名为生锅,用普通的饭锅,然后锅呈现25-30度的倾斜,再用毛竹扎成炒茶的扫把,将大概100g的茶量投入到锅中,然后用炒茶扫把,将茶叶在锅中高速旋转,生锅炒茶的温度尽量保持在180-200度之间。

二青锅

二青锅,也就是对茶叶进行持续的杀青以及初步的揉捻成条状的工作,锅内的温度可以比生锅的时候,略低,使用炒茶扫把在锅内旋转的同时,利用锅中的摩擦力,一边炒茶,一边开始将茶叶初步揉搓成条状,然后再将条状的茶叶,放入到熟锅中。

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熟锅

用熟锅来进行炒茶的步骤,除了锅内的温度要更低,大概在130-150度之间之外,这时候的茶叶已经变得极为的柔软了,所以大家用扫把翻炒茶叶的时候,就可以不用那么用力,对茶叶进行温柔地旋转,这时候也可以只进行抖动茶叶的工序和步骤,这时候大家会发现经过炒茶的多重工序,茶叶逐渐散发出该有的清新茶香味道了。

炒茶的具体步骤以及教程就先说到这里了,喜欢饮用一款炒青类绿茶的朋友们,可以自己在家自制,相信制作出来的炒青型绿茶,更具有香浓醇正的滋味呢!如果大家觉得有用的话,不妨也可以分享给身边同样喜欢喝绿茶的朋友们哦!

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