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茶叶揉捻的步骤和作用

时间:2021-01-19 11:05:48来源:绿茶说 www.lvchashuo.com 作者:airbu

茶叶的制作工序复杂,成品茶叶可以完美地呈现在大家的面前,是需要经过十几道甚至是几十道的制作工序的,因此大家应该珍惜成品茶叶,而在众多茶类的制作过程中,都会使用揉捻这一步,茶叶要进行揉捻,步骤如何呢?揉捻之后后的茶叶揉捻,又可以起到怎样的作用呢?下面立即跟大家说说。

茶叶揉捻的步骤和作用

茶叶揉捻的步骤

技术要点

掌握茶叶揉捻的技术要点,采取“老叶热揉、嫩叶冷揉”的方法来进行,老叶因为叶质较差,在温度较高的时候,可塑性才会更好,热揉老叶更有助于成形,而叶质好的嫩叶,杀青冷却之后进行揉捻,可以让更好地锁住茶叶的香气与色泽。

加压处理

在揉捻茶叶的过程中,是需要进行加压处理的,需要掌握“轻、重、轻”的这三点,为了先轻厚重,逐步加压,轻重交替,最后不加压,最合适的方法是:加压10分钟,松压5分钟,或者是加压15分钟,松压5分钟。

茶叶揉捻的步骤和作用

茶量适当

揉捻茶叶的时候,大家取用的茶叶分量要得当,揉捻老叶的时候,容量少,嫩叶的话,可以投放多点茶叶一同揉捻,这样才可以通过对茶叶的充分揉捻,达到相应的作用与目的。

茶叶揉捻的作用

揉捻茶叶最主要的目的是要让茶叶使之变得柔软,并且在最后制成的茶叶中,成为美观而且紧致的条索型,揉捻除了可以造就茶叶的高颜值之外,其实揉捻之后的茶叶,也因为更加聚合在一起,锁住了其中的营养物质,达到后期更加有效的内物质转化的作用与目的,也就是揉捻,也可以让茶叶的口感滋味变得更好。

大家在对一款茶叶进行揉捻的时候,首先要根据不同茶类对于揉捻的不同要求来操作,做好揉捻这一步,才可以让揉捻这一道工序起到相应的作用,体现出相对的价值感。

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