绿茶
你的位置:绿茶说 > 绿茶的制作与保存 > 详细内容

高级龙井茶如何炒制?高级龙井茶的炒制技巧

时间:2021-05-30 07:51:56来源:绿茶说 www.lvchashuo.com 作者:wangxue

龙井绿茶中的精品,主要出产在浙江杭州而高级龙井茶的炒制是有诸多方法和技巧的,不是人人都能胜任的,今天为大家介绍的就是高级龙井茶的炒制技巧,能让大家知道高级龙井茶是如何炒制完成的。

高级龙井茶如何炒制?高级龙井茶的炒制技巧

高级龙井茶如何炒制?

高级龙井茶的炒制全凭一双手一口铁锅,在炒的过程中运用抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨,等多种不同的手法,对新鲜茶叶进行炒制,需要根据茶叶鲜叶的大小以及老嫩的程度,还有锅中茶坯的变化,来变化自己的炒茶手法,只有那些熟练掌握炒茶技巧的人,才能炒制出色香味儿,形俱佳的高级龙井茶。

高级龙井茶的炒制技巧

1、青锅

青锅是高级龙井茶炒制时的第1步,是杀青和初步成型的过程,当炒茶的锅温度达到80~100度的时候,可以涂抹少量的油脂,让锅的内壁保持光滑,然后取150克新鲜茶叶直接放入到锅中,用手以抓和斗的手势来炒茶,茶叶中的水分流失,随后对他进行压制,把它理直成条压扁成型,炒到水分流失70%就能出锅。

高级龙井茶的炒制技巧

2、回潮

把炒好以后的茶叶取出以后进行摊凉回潮,等他完全降温以后,再用专门的竹筛进行过滤,这个步骤比较简单,大约需要40~60分钟就能完成,但在摊凉时一定要注意不能让茶叶接受阳光照射,不然会让茶叶变黄,影响茶叶的质量。

3、辉锅

筛底茶和筛面茶要分别进行辉锅,它是把茶叶进一步整形和炒干的过程,锅的温度要保持在60~70度之间炒制,时间大约在20~25分钟,潮的时候手势压力要变大,把茶香炒出,让它的含水量降到百分之五左右。取出以后降温去掉黄片,得到的茶叶就是高品质的龙井茶。 

看过对高级龙井茶的炒制技巧,大家能知道高级龙井茶是怎么炒制的,能了解它的加工过程中,但龙井茶的炒制技术含量很高,需要丰富的经验,以前没有炒过茶,没有掌握炒茶手法的人,根本炒不出色香味俱的高级龙井茶。

  • 下一篇:没有了
相关阅读

专题大全