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黄山毛峰的采摘加工制作工艺

时间:2021-07-12 10:26:35来源:绿茶说 www.lvchashuo.com 作者:wangxue

黄山毛峰起源于清朝的光绪年间,是中国十大名茶之一,这种茶口感鲜嫩,滋味鲜爽,是很多人特别喜欢喝的精品名茶,但对黄山毛峰的采摘加工制作工艺这么了解的还不多,今天我会做这方面的介绍,有兴趣的人可以认真看一看。

黄山毛峰的采摘加工制作工艺

黄山毛峰的采摘加工制作工艺

1、采摘要求

黄山毛峰在加工以前对新鲜茶叶的采摘是有严格要求的,特级黄山毛峰需要采集那些一芽一叶初展的茶叶,而一级黄山毛峰,则是采集一芽一叶或者一芽二叶初展的茶叶为主,二级黄山毛峰需要采集一芽二叶为主,三级黄山毛峰是采集一芽三叶初展制成的茶叶,特级黄山毛峰需要在清明前后采摘。

2、摊放与杀青

新鲜的茶叶在采集以后摊放也有讲究,必须要把它分开摊放,让它的水分流失,最好能把它摊放在干净的竹匾上,放在阴凉通风的地方,不能让它接受阳光照射,在它水分流失以后要进行杀青处理,可以把它放在杀青鸡中,直接炒制,也可以放在铁锅中人工杀青。

黄山毛峰的采摘加工制作工艺

3、揉捻

黄山毛峰加工时揉捻是最重要的一步,人们需要把杀青完成的茶叶进行散热,然后再进行揉捻,揉捻的时候速度要均匀,而且容量的力度要适中,这样可以保留茶叶的完整性,而且能让加工出的黄山毛峰白毫显露色泽绿润。

4、烘焙

揉捻完成的黄山毛峰要进行高温烘培烘培的时候温度要保持在60~90度之间,而且在烘培过程中要不断移动茶的位置,这样可以让茶中的水分快速挥发,而且不会让茶叶氧化变红,在烘焙完成以后把茶叶取出降温,再经过筛选以后就能得到制好的黄山毛峰。

今天重点给大家介绍了黄山毛峰的采摘加工制作工艺,让大家知道黄山毛峰在采摘时需要注意什么,也让大家掌握了它的制作方法与技巧,能知道这种茶是怎么制成的,以后有机会时大家也可以试着自己制茶,看看自己能否制作出质量正宗的黄山毛峰茶。 

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