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新鲜茶叶怎样制茶 新鲜茶叶制茶的方法技巧

时间:2021-09-23 10:03:07来源:绿茶说 www.lvchashuo.com 作者:airbu

地大物博的中国,物种非常的丰富,就连植物的种类,也是非常多元化的,而追溯我国最具有代表性的饮品,那就要从一款中国茶说起了,我国拥有几千年制茶的历史,制茶工艺更是已经到达了炉火纯青的地步了,而我国更有90%的人群,每天都需要一款中国茶陪伴左右的,那么,究竟新鲜的茶叶是怎样制茶的呢?马上来了解一下。

新鲜茶叶怎样制茶

新鲜茶叶怎样制茶

萎凋

采摘回来的新鲜茶叶,应该要抢鲜进行处理,将新鲜茶叶放在常温下,薄摊让新鲜茶叶逐步散失水分,让叶质逐渐萎软,叶片面积萎缩,叶色由鲜绿转为暗绿,青草气味挥发,只透出清香味道。

杀青

萎凋完成的新鲜茶叶之后,需要在高温状态下破坏新鲜茶叶中的酶活性,将叶片内的主要化学成分茶多酚,经过酶促氧化之后,将高温去掉部分水分,让叶质变得更软,方便揉捻。

揉捻

用揉与捻结合的手法,让茶叶的面积缩小,然后将其卷成条形或者是圆形,通过揉捻这道工序,塑造新鲜茶叶更好的外形,通过适当的揉捻之后,也可以破坏了叶细胞,挤出的茶汁,也可以依附在叶片的表面,便于保留持久的香味。

做青

通过摇青、筛青或者是碰青的相互结合的方法结合,使茶叶旋转并且相互碰撞摩擦,叶缘细胞被破坏,多酚类化合物在酶促作用下进行氧化,叶缘出现红褐色即可以进入发酵过程。

新鲜茶叶怎样制茶

渥闷

制成绿茶茶叶的话,不需要经过发酵工序,但是其他的黄茶白茶青茶红茶黑茶,都是需要进行发酵的,通过焖堆工序之后,让茶叶的内含物质得到充分的转化,当叶色变成绿黄或者是金黄之后,就可以了。

干燥

制作各类茶叶的最后一道工序就是干燥,目的是散发水分,紧缩茶条,然后再将茶叶烘干之后,又可以塑造完美的外形,后期再经过整形以及拣剔之后,就完成了将新鲜茶叶制成不同茶类的所有工序了。

同样是茶叶,但是因为不同茶类对于茶叶的品类要求,以及制作工艺上的不同,因此新鲜茶叶要制作成品茶叶,其具体的方法也是不同的的,如果大家也对一款中国茶有感到非常好奇的话,欢迎继续关注本网站的内容更新。

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