仙寓山尖茶简介
仙寓山尖茶是安徽省优质茶，是我县九十年代初研制开发的一种新名茶，自投放市以来，很受消费者欢迎。
仙寓尖茶(剑茶)，外形匀整舒展，扁平挺直似宝剑，色泽绿翠显毫，香气清香持久，滋味醇爽回甘，汤色浓绿清彻明亮，叶底嫩绿明亮，1992年被评为安徽省优质茶，深受广大消费者的青睐。“仙寓早”是从国家级优良品种祁门种中选育而成的一个早生优质茶树良种，优良单株是县政协委员倪炽农发现的，春茶一芽一叶期在3月中旬，比本省最早良种“舒茶早”还早5-7天，具有抗寒性强、萌芽早、上市快、效益高等特点。1996年该品系的选育被列入省“九五”农业科技攻关课题项目。仙寓山尖茶的制作工艺是摊青→杀青→冷却→理条→烘干→摊凉→包装，是典型的绿茶制作工艺。具体的我们来了解一下！
仙寓山尖茶的产地：仙寓山
仙寓山横跨安徽省东至县和石台县境内，为东至、石台、祁门三县交界，是黄山的西脉。
天方富硒茶园位于仙寓山的大山村，这里的土壤属于含石煤和腐殖质较高的黄棕壤，其土壤性质与全国另外两个富硒村陕西紫阳、湖北恩施的富含石煤的富硒土壤类似。经分析检测，天方富硒茶园的土壤每克含硒4.4微克。
陕西紫阳土壤每克土壤平均含硒3.98微克，湖北恩施土壤每克土壤平均含硒9.7微克，所以，天方富硒茶园的土壤平均含硒量在紫阳和恩施之间，高于普通土壤20倍。这里生长的茶叶含硒量不多不少，最适宜人体需要。
仙寓山尖茶的制作工艺
鲜叶采摘
3月中旬至5月中旬，按照标准采摘单芽、一芽一叶、一芽二叶的鲜叶。
加工工艺
工艺流程：摊青→杀青→冷却→理条→烘干→摊凉→包装。
工艺要求：
摊青：鲜叶不可直接摊放于地面。摊放过程中避免因阳光直晒、高温而引起芽叶损伤。摊放鲜叶厚度不超过5米,摊放时间不超过6小时，期间翻叶2至3次。鲜叶含水量控制在70%至75%。
杀青：在220℃至260℃下杀青至叶色暗绿，失去光泽，叶质柔软稍带卷缩，手握略有黏性，青草气消失，茶香显露。
冷却：杀青后冷却至室温。
理条：在110℃至120℃温度下，理条至含水量达30%至40%时，立即出锅摊凉1小时以上。
烘干：分毛火和足火两次干燥。
毛火：温度90℃至120℃，料层厚度小于2米。茶叶含水量达到20%至30%时，下机器摊凉2至3小时。
足火：温度80℃至90℃，厚度3米至5米，达到足干前10分钟时，可提高温度5℃至10℃。干燥后成品茶含水量≤6.5%。
摊凉：足火后的产品，冷却至常温后，方可包装。
绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
仙寓山尖茶是绿茶吗
综上，仙寓山尖茶是绿茶，这是确认无疑的
