制茶工艺丰富多样，每一种茶类都要经过相应的不同的制茶工序，才送到大家的手上，制茶工序不同，当然每一款茶叶的质感以及特点都是不同的，其中在整个制茶工序当中，采摘的新鲜茶叶，是需要经过炒制的，接下来就是怎么炒制新鲜茶叶的问题了，这是一个非常值得探讨的问题，下面一起来看看。
新鲜茶叶怎么炒制
采摘工序
新鲜茶叶要经过炒制基本上所制成的都是绿茶类，而采摘新鲜的绿茶茶叶，时间的选择十分的重要，在春日有阳光比较干爽的日子，在中午12:00到16:00的时间是最佳的采摘时间，以一芽一叶为最优等级，也可以采摘到一芽三叶左右的部分。
晒青工序
将新鲜采摘回来的茶叶均匀铺在地上晒青，或者是将新鲜茶叶晾晒在竹筛架子上面，晒青是一个通过太阳光的萎凋过程，可以将新鲜茶叶里面的部分水分蒸发掉，而新鲜茶叶的晒青工序，需要根据当天的气温，大概晒2-3小时是最为合适的时长。
炒青工序
来到了最重要的一步，当新鲜茶叶经过晒青工序基本上水分已经没有了的情况之后，大家闻一下茶叶的茶香以及摸一下茶叶的水分来判断之后，就可以在已经充分预热好的锅中，投入适量的茶叶，用慢火慢慢炒制茶叶，也有专门用来炒制茶叶的竹筅工具，这样可以让炒制的每一片新鲜茶叶都均匀受热，将茶叶炒制墨绿色之后，就可以继续进行下面的包揉、揉捻、打散、包装等工序了、
新鲜茶叶经过耐心细心的炒制之后，可以保存得更久，也可以让茶叶的鲜嫩度保持得更好，所以炒茶是如今用得比较多的制茶方式哦！
