茗茶的茗字有三种含义，第一，茗是泛指茶叶的意思，像我们经常听到的一杯香茗、品茗赏花。其二，指的是晚采的茶。第三，指的是茶树嫩叶。那么茗茶怎么炒呢？茗茶炒制方法怎样才算正确的呢？
茗茶怎么炒
摊开晾晒
采好的茗茶，不要立刻去炒。首先要把茗茶均匀地摊开，让里面的水分蒸发一部分。阳光不是太灼热的情况下，晾晒一两个小时就可以下锅炒制了。如果天气不好没有太阳，也可以多晾一晾。也可以放进烘干设备里低温烘一会儿。
茗茶的正确炒制方法
小火慢炒不要停
炒制茗茶的时候一定注意小火慢炒，这是炒制茗茶正确方法的关键。炒茗茶之前手洗必须干净，手指自然撑开，用指插进茗茶里不停来回翻动。一边炒一边搓揉。力道要适度。动作一定不要停，如果停下来茶叶很容易焦糊，炒出来的茗茶也会发苦。这个时候一定要有耐心，如果感觉累的话可以让自己处于一个放松的姿势。实在撑不下来，可以立刻换一个人继续翻炒。大概需要一个多钟头的时间。炒到发黑，彻底干透，有点脆的感觉就可以关火了。茗茶一定要像这样正确炒制。方法一定要吃透。
放置十二个小时
炒好的茗茶需要摊开放置十二个小时左右。要选择干燥透气的铺垫，不要让铺垫粘上水，不然就会前功尽弃。把炒好的茗茶放置在上面醒晾。大约十二个小时之后就可以装袋密封了。
茗茶的正确炒制方法大概就是这样的了。明白茗茶怎么炒一定要把握好工序中诸如小火慢炒之类的几个关键点，这样的方法才能正确炒制茗茶。
