喜欢喝茶的人都知道“不苦不涩不成茶”，据说没有苦涩味的茶叶不是好茶叶，那么为什么茶叶会有苦涩感呢？茶叶中的苦涩味是怎么来的呢又应该如何去除呢想了解这些与茶叶相关的知识就随我一起去看看吧。
为什么茶叶会有苦涩感
1、茶叶有苦涩感，主要是因为它含有一种名为茶多酚的营养物质，这种物质也称为茶单宁，它是存在于茶叶中的多酚类混合物，这种物质具有很强的收敛性，而且会与其他食物中的蛋白质相互作用，容易刺激人类的味觉神经，会让人感觉到明显的苦涩味。
2、人们喝茶的时候感觉茶汤有苦涩味，是因为茶单宁与唾液蛋白和糖蛋白之间产生了相互反应，刺激了人类的触觉神经末梢，这时就会让人感觉有明显的苦涩味出现，人们泡茶是随着茶单宁的析出与减少，苦涩味就会越来越淡。
茶叶的苦涩味是哪来的
茶叶中的涩味是因为茶叶中的茶单宁存在而出现的一种味道，而茶叶的苦味则是茶叶中含有的咖啡碱造成的，不过苦涩体分家，茶单宁既是造成苦涩味存在的原因，咖啡碱的存在也是茶叶出现苦涩味的重要根源。另外茶叶在加工时，加工方式出现问题或者保存时方法不当都会让茶叶的苦涩味变重。
茶叶的苦涩味如何去除
茶叶的苦涩味是不能完全去除的，不然就会让茶叶中的茶多酚全部消失，那时茶叶就会失去它原有的价值，不过在泡茶的时候掌握一些技巧，可以让茶叶的苦涩味变淡。，首先泡茶的时候茶叶量不能太大，茶与水的比例要控制在1:50左右，这样泡出的茶汤口感好苦涩味比较大，另外在冲泡茶叶的时候水温要控制好，现在的茶叶水分要在90度左右，耐泡性强的茶叶才能用100度左右的沸水冲泡。
看过上面对茶叶相关知识的介绍，大家能知道为什么茶叶会有苦涩感，也能了解茶叶的苦涩味是哪里来的。但在这里要告诉大家，茶叶中的苦涩味是不能完全去除的，只能通过泡茶技巧让它的苦涩味淡化，不然会让茶叶失去它原有的价值。
