人们在茶叶市场上购买茶叶时，经常会听到新茶陈茶等不同说法那么新茶和陈茶的区别有哪些呢？下面是对它们做的对比介绍，能让大家了解新茶和陈茶的区别有哪些，能让大家了解新茶和陈茶之间的不同。
新茶和陈茶的区别
1、色泽
新茶和陈茶在色泽上有明显的区别，因为茶叶在存储的过程中会缓慢分解，自动氧化，特别是绿茶，它含有的叶绿素在分解，氧化以后会使茶叶的光泽有原来的翠绿变为枯灰无光的样子，茶褐素的数量却会增加。所以仙茶多是碧绿色的，而陈茶则是没有光泽的绿色。
2、滋味
新茶和陈茶在滋味上也有明显区别，新茶的滋味都是清纯鲜爽的，而陈茶经历了长时间的存储，这种茶叶中的脂类化合物以及氨基酸和维生素都会被分解挥发，有的会被氧化会变成不溶于水的物质，这样的茶叶在冲泡得到的茶汤就会比较淡薄。
3、香味
新茶和陈茶在香味上也是有明显区别的，因为构成茶叶香气的主要物质是醇类和脂类物质，而茶叶在保存的过程中，它含有的脂类和醇类物质会不断挥发，也会不断氧化，所以陈茶的香味比较淡，而那些刚刚制好的新茶，之类和醇类物质的含量都比较高，它的香味比较浓，香气高扬。
4、茶汤
新茶和陈茶在茶汤上也有明显区别，鲜茶冲泡出的茶汤是清澈透明，而且茶香浓郁的，而陈茶冲泡出的茶汤则比较浑浊，而且茶汤底部会有一些碎末，看上去一点也不清爽，而且有些陈茶冲泡以后还会有霉味或者其他异味存在，茶香不足。
上面对新茶和陈茶做了对比的介绍，让大家了解了新茶和陈茶的区别有哪些，能知道两者之间有什么不同对于绿茶和黄茶来说，新茶质量最好，适合人们冲泡饮用，而普洱茶和黑茶在陈化以后茶叶质量不会发生改变，它的口感却会变好很多，这些茶叶的陈茶比新茶会更好一些。
