五盖山米茶从名字上看就像是用米制成的茶叶，其实并不是那么回事，五盖山米茶是绿茶的一种，是一种外形和口感都独具特色的茶叶，因为这种茶主要出产在五盖山而得名，今天为大家介绍的就是五盖山米茶加工工艺，能让大家知道这种茶是怎样制成的。
五盖山米茶加工工艺
1、采摘
五盖山米茶是采集五丐山特有茶树的新鲜茶叶制成的一种甘茶，在采摘的时候需要采集它1芽1叶或一芽二叶的鲜嫩茶叶，而且采集时要选择晴天的上午八到十一点或者下午二到四点之间，其他时间采集的茶叶质量并不完美。
2、杀青
五盖山米茶在加工时，需要经过晒青，左青沙青三道工序，才能得到初步的茶叶晒青，是指把采摘回来的新鲜茶叶放在室外贪凉，让它水分流失，茶叶变软做青则是让茶叶产生色香味的一个关键步骤，随后才能进行杀青，杀青现在多以机器杀青为主，可以直接把茶叶放入到电动的滚筒杀青机中进行处理。
3、揉捻
杀青完成的五盖山米茶要进行揉捻，可以直接把它放在揉捻机中加工，也可以用人工揉捻，人工揉捻时力度要适中，要尽可能多地把它的细胞壁破坏，只有这样才能把茶叶中的汁液揉出来，才能让制成干茶以后的条索紧而不松。
4、烘干
五盖山米茶在揉捻完成以后就要进入烘干机，温度设置在120度左右烘干半小时，这时的茶叶能达到7成干，把它放在通风的地方战令，然后再把茶叶放在50~60度的焙笼上进行烘焙，两小时以后就能完成，这时得到的茶叶含水量应该在4%~5%左右，取出以后摊晾降温就能包装，这时五盖山米茶也就做好了。
今天专门为大家介绍了五盖山米茶的加工工艺，让大家知道五盖山米茶是怎样制成的，这样大家会了解更多的茶文化，能对这种地方名茶有更全面的了解，不过五盖山米茶的采摘与加工都有很严格的要求，想加工出质量好的五盖山米茶也不是一件简单的事情。
