老树茶与古树茶的区别

我们都知道，我国的茶叶有很多种，主要是按照加工工艺来区分的。其实，除了加工工艺的区别之外，我们所用的原材料也是有区别的。这里我们就要来说一说茶树的区别，按照树龄的不同，一般分为老树茶、古树茶和台地茶，下面，我们来看看老树茶与古树茶的区别。

老树茶与古树茶的区别

1、树龄龄的区别

要知道古树茶和老树茶的区别，我们首先就要知道如何去定义这两种茶树。古树茶通常指的是树龄在百年以上的茶树，而老树茶的年龄相对较小，一般是树龄在30以上，100以下的茶树。所以，从树龄方面，是可以将二者区别开来的。

2、新陈代谢不同

老树茶和古树茶所处的位置不同，光照、水、温度等外在因素也是不同的，而二者的新陈代谢也是有很大的区别的。不同的树龄的茶树，其吸收和代谢是有很大的不同的。老树茶的氮代谢非常明显，而古树茶的碳代谢更多。

3、生成物不同

因为新陈代谢的不同，所以古树茶与老树茶的产出物也是有很大的区别的。老树茶的氮代谢非常旺盛，所以，生成了大量的氨基酸、茶多酚和蛋白质等和氮元素有关的物质。而古树茶主要是代谢的碳，所以，生成了很多的单糖、多糖、蛋白聚糖等物质。

4、口感不同

因为老树茶和古树茶的生成物不同，所以，二者的口感也是有很大的区别的。老树茶中含有的茶多酚较多，所以，味道较为苦涩，而古树茶中含有大量的糖，所以，茶汤的口感甜度更高，醇厚度更好。

关于古树茶与老树茶的区别，就给大家介绍到这里了，总的说来，因为新城代谢的不同，老树茶和古树茶的口感是有很大区别的。