甜面酱腌制出的酱肉特别好吃，酱香浓郁，可以炒菜也可以做肉夹馍，是只是很多人对腌酱肉的做法和配方不了解，今天我会做这方面的介绍，能让大家掌握甜面酱腌酱肉的做法和配方，能轻松做出好吃的酱肉。
甜面酱腌酱肉的做法和配方
1、甜面酱腌制酱肉的时候，需要准备新鲜五花肉4千克白酒30克。再准备适量甜面酱，冰糖和桂皮以及八角等香料，把准备好的桂皮和8角，最好提前粉碎备用。
2、准备好的新鲜五花肉，洗净以后晾干表面水分，把它切成条状。切的时候不能切得太宽，大约有三四个手指那么宽就可以。准备一个干净的锅，放入适量的生抽，再放入冰糖和桂皮，以及八角等香料加热烧开，放入准备好的白酒和甜面酱，调匀制成酱料。
3、把准备好的酱料均匀涂抹在切好的五花肉上，把五花肉放在干净的盆子中腌制，腌制过程中每天都要用手反复揉搓几次，并把肉条翻动一下，过五六天以后，把腌好的五花肉用绳子串起来。
4、悬挂到阴凉通风的地方阴干，大约过十天左右酱肉就能晾好，把它收起来以后放在淘米水中泡一泡，然后再入锅加适量清水煮，开锅后继续煮半小时左右，这时用筷子插一下酱肉，如果筷子能轻松插入，就说明肉已经熟透，取出以后切片，再入锅蒸十来分钟，这时美味的酱肉就已经做好，可以直接吃也能炒菜吃。
上面为大家介绍了甜面酱腌酱肉的做法和配方，能让大家知道怎样才能用甜面酱做出好吃的酱肉，如果大家平时也喜欢吃酱肉，就赶快动手试着去制作吧。
