芭乐又名番石榴，为热带果树，原产热带美洲，今在元江有栽培。番石榴属桃金娘科番石榴，是常绿小乔木或灌木，俗称拔番石榴子、那拔。因其来自国外，故名为番石榴，是亚热带名优水果品种之一。番石榴生长适应性强，不择土壤，栽培容易。成熟果实淡绿色，清香可口。番石榴果皮薄，黄绿色，果肉厚，清甜脆爽，心小籽少，果实营养丰富，含较高的维生素A、C、纤维质及磷、钾、钙、镁等微量元素，另外果实也富含蛋白质和脂质。
芭乐的营养价值
番石榴是台湾的土生水果之一，还是一等一的减肥水果。具有以下特点：
1、果形有球形、椭圆形、卵圆形及洋梨形，果皮普通为绿色、红色、黄色，果肉有白色、红色、黄色等。肉质细嫩、清脆香甜、爽口舒心、常吃不腻，是养颜美容的最佳水果。
2、营养丰富，可增加食欲，促进儿童生长发育，含有蛋白质、脂肪、醣类、维他命A、B、C，钙、磷、铁。番石榴营养价值高，以维他命C而言，比柑桔多8倍，比香蕉、木瓜、番茄（西红柿）、西瓜、凤梨等多数十倍，铁、钙、磷含量也丰富，种子中铁的含量更胜于其它水果，所以最好能一起食下去。
3、食疗药用价值高，可防治高血压、糖尿病，对于肥胖症及肠胃不佳之患者，最为理想之食用水果。
芭乐的叶片和幼果切片晒干泡茶喝，可辅助治疗糖尿病。
4、果实无药害、病害污染，因讲究科学栽植，从小果开始就套装薄膜袋，直到采果，与药害虫害隔绝，是标准的绿色食品。
5、具有各种大、中、小美观、精致的包装。便于贮藏和运输，因季节不同，保鲜时间15-30天不等，又可加工制汁，是当前最畅销的果汁饮料，也是现代人的最佳礼品。
6、方便生食，鲜果洗净（免削皮）即可食用，有些人喜欢切块置于碟上，加上少许酸梅粉或盐巴，风味独特。如使用家庭式果汁机，自制原汁、原味番石榴果汁，享受人生独特口味。
食用价值
蛋白质：形成体内细胞、血液的主要成份。脂肪：生产身体热量（卡洛里）的一大来源。
醣类：又称碳水化合物，具有推动体内器官，充作燃料的功能。 维他命A：具有胡萝卜素，不足时影响视力，皮肤抵抗力减弱。
维他命C：促进血球再生功能。铁：制造血液，不足时造成贫血，容易疲劳。钙、磷：促进牙齿骨骼发育，幼童需量尤多。
番石榴果形有球形、椭圆形、卵圆形及洋梨形，果皮普通为绿色、红色、黄色，果肉有白色、红色、黄色等。肉质细嫩、清脆香甜、爽口舒心、常吃不腻，是养颜美容的最佳水果。
番石榴营养丰富，可增加食欲，促进儿童生长发育，含有蛋白质、脂肪、醣类、维他命A、B、C，钙、磷、铁。番石榴营养价值高，以维他命C而言，比柑桔多8倍，比香蕉、木瓜、番茄（西红柿）、西瓜、凤梨等多数十倍，铁、钙、磷含量也丰富，种子中铁的含量更胜于其它水果，所以最好能一起食下去。
番石榴具有各种大、中、小美观、精致的包装。便于贮藏和运输，因季节不同，保鲜时间十五天至三十天不等，又可加工制汁，是当前最畅销的果汁饮料，也是现代人的最佳礼品。
番石榴方便生食，鲜果洗净（免削皮）即可食用，有些人喜欢切块置于碟上，加上少许酸梅粉或盐巴，风味独特。如使用家庭式果汁机，自制原汁、原味芭乐果汁，享受人生独特口味。
蛋白质
形成体内细胞、血液的主要成份。
脂肪
生产身体热量（卡洛里）的一大来源。
醣类
又称碳水化合物，具有推动体内器官，充作燃料的功能。维他命A：具有胡萝卜素，不足时影响视力，皮肤抵抗力减弱。
铁
制造血液，不足时造成贫血，容易疲劳。
钙、磷
促进牙齿骨骼发育，幼童需量尤多。
维生素C
番石榴本来不像桔子那么吃香，也不像苹果那么贵，如果您认为桔子是最富有维生素C的水果，那就错了，番石榴含有的维生素C显然更丰富。一粒桔子含有的维生素C仅69毫克，而番石榴含有的维生素C有165毫克。
维生素C可以提高免疫能力，特别是可预防流行性感冒、上呼吸道感染等疾病，有利于提高血管弹性，能将胆固醇分解成硫化物而排出体外，从而清洁血管，有益于营养物质的运输，对促进大脑的发育有益。
铬
番石榴含有一种叫铬的元素，它在糖和脂肪的新陈代谢中起着重要作用。研究证实，补充铬有助于改善糖尿病人和糖耐量异常者的葡萄糖耐量，降低血糖、血脂，增强胰岛素的敏感性。专家建议，大多数轻度糖尿病人可常饮用番石榴果茶来控制血糖，而严重糖尿病人可药疗结合食疗。
钾
番石榴能加强心脏健康，控制高血压和胆固醇，该能压低高血压的水果是因为内含钾元素。
食物纤维
番石榴含有丰富的食物纤维，以致对患便秘的人有好处。对于正设法减轻体重的人，番石榴高量的纤维也有益处。
芭乐的功效和作用
番石榴消积
番石榴的医疗用途不多。《潮州药用植物志》上说：“木仔，即番石榴，甘美可食，有健脾之效。小儿食伤，将果实烧炭研末，和饭汤饮服。”这是用烧炭疗法来消除食滞，即所谓燥湿健脾之说。
除湿止泻
番石榴营养丰富，有健胃、提神、补血、滋肾之效。番石榴还有收敛止泻，消炎止血的作用。
番石榴根皮煮水，配红糖可除湿止泻。
作用
第1步抵抗感染病
番石榴具有防止细胞遭受破坏而导致癌病变，避免了动脉粥状硬化的发生，抵抗感染病。还能维持正常的血压及心脏功能。
第2步补充营养
番石榴能够有效的补充人体缺失的或容易流失的营养成分. 番石榴含纤维高,能有效的清理肠道，对糖尿病患者有独特的功效。
第3步番石榴叶、果的作用
番石榴叶、果：可治急、慢性肠炎，痢疾，小儿消化不良;鲜叶：外用治跌打损伤，外伤出血，臁疮久不愈合。
第4步抗氧化作用
番石榴具有抗氧化功效，能美白肌肤、防止黑斑及雀斑形成、增加皮肤对紫外线的抵抗力，是女士们保持美白肌肤的最佳选择。
第5步防老化
番石榴根及其果实同时具有防老化的作用，特别是其所含的铁、磷、钙极多，尤其是种籽部份，铁的含量为热带果实中最多的一种。
第6步降血糖作用
番石榴根皮及其果实有降血糖作用，对糖尿病患者有独特的功效;含纤维高，能有效的排走积存在肠内的宿便。
第7步解酒功能
番石榴根皮及果实富含维生素C、铁、钙、磷等矿物质，补充人体维生素的需求，对喝酒超量者具有解酒功能。
第8步防治高血压、糖尿病
番石榴不但是生食的鲜果，食疗药用价值也很显著，具有很好的保健作用：可防止细胞遭受破坏而导致癌病变;避免了动脉粥状硬化的发生;抵抗感染病;维持正常的血压及心脏功能，可防治高血压、糖尿病;对于肥胖症及肠胃不佳之患者，是最为理想之食用水果。
第9步抑菌、消炎
番石榴是一种很好的造血食物和活力恢复剂，可增强心脏功能，影响血管系统，具有平衡血糖及清肝的作用，还具有一定的抑菌作用，能对消炎药起辅助作用。
第10步健胃消食、助消化
番石榴含纤维教高,能有效的清理肠道,能起到健胃消食、助消化的功效。
食疗作用
第1步轻度糖尿病：每日三餐后各饮1-3杯番石榴汁;或用番石榴干果1两、苦瓜1个加水煎服，每日1-2次。
第2步痢疾、肠炎：每日吃番石榴鲜果两个，或用鲜榴叶二两(干品5钱)水煎，日服2次。
第3步胃酸过多、胃痛：番石榴果1两，焙干研细末，饭后每服3钱，日3次。
第4步皮肤湿疹、瘙痒：用番石榴汁涂洗，一日数次。
芭乐的药用价值
药用价值
番石榴药用价值高，可防治高血压、糖尿病，对于肥胖症及肠胃不佳之患者，最为理想之食用水果。果实无药害、病害污染，因讲究科学栽植，从小果开始就套装薄膜袋，直到采果，与药害虫害隔绝，是标准的绿色食品。
【性味归经】甘、涩，平。
【功能主治】收敛止泻，消炎止血。叶、果：急、慢性肠炎，痢疾，小儿消化不良；鲜叶：外用治跌打损伤，外伤出血，臁疮久不愈合。
【用法用量】叶、果0.5～1两；外用适量，鲜叶捣烂敷患处。
芭乐的副作用和食用禁忌
注意
一般人群均可食用
特别适合生长发育期的儿童、对于高血压、糖尿病、肥胖症及肠胃不佳者，是为理想之食用水果。
儿童及有便秘习惯或有内热的人不宜多吃。肝热的人应慎防便秘，因为番石榴具有收敛止泻作用。
芭乐的养殖方法
栽培技术
番石榴原产南美洲热带雨林，性喜高温、高湿环境，不耐严寒。番石榴是闽南古老水果品种之一，但大面积栽培很少。番石榴富含多种维生素，是糖尿病人辅助食疗果品。特别是引进台湾新品种，应用产期调节新技术，使番石榴周年都有鲜果供应，特别是冬春果更受欢迎，成为新兴时令水果。现将栽培要点及产期调节技术简介如下：
一、建园
番石榴属于浅根性作物，根系分布浅，速生快长，当年定植，当年结果。所以，应选择肥水条件较好的水田、塘基地、坝地和冲积土积植。
品种可选择新世纪、水晶、珍珠、红番等。番石榴枝接成活率较低，除实生繁殖、高压育苗外，多采用靠接育苗。定植株行距可采用3×4（米），每亩栽55株，也可密植为2×3（米），每亩栽110株。番石榴定植季节以春季为好，3─4月气候温暖，雨水充足，成活率高。
二、肥水管理
在花前和采果后各施肥一次，以禽、畜粪等有机肥为主。每次每株施25─30公斤，加复合肥0.5─1公斤。谢花后至果实发育期，每半月施腐熟粪水一次。旱季每10─15天灌水一次。
三、整形修剪
番石榴采用自然杯状形，落头开心，并通过摘心、拉枝使之成形。为了达到周年结果，着果后在第6节叶以上梢端摘心，使叶片提早成熟，以利再开花结果。密植果园可整株回缩修剪。
四、疏花、疏果、套袋
新梢上只生单花的保留，二花集生的疏去一花，三花族生的疏去左右两花，保留中间无柄花。疏果以叶片枝条的发育状况而定，叶大而厚的多留，叶小而薄的少留，每枝留果1─2个，纤弱枝不留果。为了防虫治病，提高果实品质，当幼果直径达1厘米时进行套袋，套袋前应喷一次治虫防病农药。套袋材料：
内层套泡沫网纹袋，外层套纸袋（夏秋果）或塑料袋（冬春果）。
五、产期调节新技术：
（一）物理方法：摘心，番石榴在新梢萌发后，花蕾随即抽出。为了诱导开花，可在果实上方8─10片叶或老熟处摘心，30─40天后腋芽发带花新梢。采用“清明”除“白露”萌的方法培育冬春果。即在“清明”前后将花和小果全部摘除，并酌情修剪枝梢，促发9月中旬的“白露花”，生产冬春果。全株回缩修剪后，30─50天会整齐萌芽开花。
（二）化学方法。①用15%─25%尿素水喷全株，到叶片滴水为止，使植株叶片全部灼伤脱落，35天后可萌发新梢带花。②用40%乙烯利0.05─0.06%喷叶，落叶后35─40天再萌芽开花。
芭乐的吃法
番石榴炒腰果
【材料】
番石榴 1个
生腰果 150公克
【调味料】
盐水适量
糖1大匙
水1/4杯
酸梅粉1/2大匙
【做法】
(1)将番石榴洗净沥干，切成8片，再用小汤匙将籽去除后，横切约1公分厚度，用盐水略泡后，捞起沥干水份备用。
(2)将生腰果用温油及中火炸至略黄后立即捞起，用餐巾纸将腰果吸附的油份吸干，冷后才会脆。
(3)将糖、水倒入锅中加热，搅拌使糖溶解，再倒入炸好的腰果，快速拌炒均匀，使腰果均匀裹上糖汁，即可盛起放入盘中。
(4)将锅烧热，放入少许油，依序放入番石榴、腰果、酸梅粉翻炒均匀入味，盛起放入盘中即可。
【备 注】
腰果也可以买现成的；此道菜很适合朋友聚餐时食用的点心
第1步方便生食，鲜果洗净（免削皮）即可食用，整个原味吃法，也可当蔬果食用，最佳抗氧化水果，能够有效延缓肌肤衰老及美白肌肤。
第2步切成片或颗粒，可随意切成不规则的小块，一口一块的吃法，更香脆味美;也可根据个人不同的口感加入细盐巴、咸梅、咸梅粉等，若放入冰箱，味道更佳。
第3步榨汁(养颜果汁：100毫升果汁中含维生素C98毫克)需加入适量冷开水，根据个人口味、身体需求加入冰糖、牛奶或蜂蜜之类饮用，芳香可口，乃是高级饮料之一。可滋养皮肤，令肌肤回复光泽。
第4步腌芭乐。做法：先将芭乐以热水略烫过备用;准备1盆水，置入黄粉与盐拌匀;将芭乐浸入水中，并以手慢慢搓洗芭乐，待芭乐不会浮起，也不会沉到水底，表示已经入味，即可食可。
第5步番石榴还可以制成果酱、果脯，具有广阔的市场前景。是目前港澳台和东南亚地区最畅销的水果之一。
芭乐虾仁
做法：虾仁洗净去肠泥，在背上划一刀，用调味料A腌拌10分钟，放入温油中烫熟，充分沥干油分备用。红椒、黄椒洗净，去籽切丁，放入热油中烫一下;芭乐洗净，去籽切丁；凤梨切小块备用。 锅中热油，再加入前面准备的材料搅拌均匀，调味即可。
番石榴煲鸡
做法：
（1）番石榴用水搓洗干净，切六瓣;
（2）干淮山和芡实洗净备用;
（3）鸡洗净，切块，汆水捞起;
（4）将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味食用。
功效：
补虚、消积滞、益气生津。
减肥美容：鸡一只，猕猴桃一个，香橙一个，番石榴一个。将鸡扒去皮，再以自己喜爱的调味料腌制，尽可能少油少盐少糖，油最好选用橄榄油或玉米油，用微波炉高火加热至熟透。依据鸡肉的大小与厚道来控制。把猕猴桃切成片，香橙，番石榴各榨汁，煮为浓烈的汁液淋在鸡扒上。猕猴桃与几颗番石榴做装饰摆盘就可以。
收敛止泻，消炎止血：取番石榴叶，果0.5至1两；将鲜叶捣烂敷患部就可以。
排毒：取用番石榴鲜果一个，食用就可以。
