荠菜根是一种护生草，三月三，吃荠菜可以当灵丹，所以说荠菜中的营养是非常丰富的。每一年的阳春三月，正是吃荠菜根的正好时期。在一些小路旁边，田野里，随处都可以见到荠菜。荠菜中含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素c，各种有机盐，因此荠菜也是受到很多人的热爱与赞美的。
荠菜根的营养价值
1、富含有胡萝卜素
荠菜根里面含有非常丰富的胡萝卜营养素，胡萝卜素对眼睛是特别好的。荠菜的营养价值还含有荠菜酸，是有效的止血成分，还含有乙酰胆碱
可以很好的减压，荠菜酸可以有效的止血，治疗毛细管出血的作用。
2、富含维生素c
荠菜根含有非常的维生素c、大量的粗纤维、对促进便秘蠕动大肠排泄是很有帮助的，有很好的防治高血压，肥胖症、糖尿病等效果。荠菜的营养价值是非常不错的，平时我们可以多食用荠菜煮鸡蛋的吃法，因为荠菜煮鸡蛋是最具有营养成分的。
荠菜根的功效与作用
1、有止血的作用
荠菜根可以用来治疗多种出血性疾病，比如：子宫出血、血尿、牙齿出血等，利用荠菜来治疗是很有效的一种效果。荠菜对子宫的或肠管收缩是有很好的帮助的，所以说荠菜也是一种很有效的药材。
2、提高睡眠质量
在日常生活中可以多吃荠菜根来提高我们的睡眠质量，睡眠是一个人很重要的因素，如果晚上睡不好是会影响到第二天的工作的。荠菜是可以对大脑有一定抑制作用，可以增强人的睡眠质量。荠菜还具有一定的利尿作用和退热的作用，所以一定要多吃荠菜根。
