茶叶发酵

别看成品茶叶就是一根条索或者是一个茶饼，其实在制作茶叶的时候，茶农也是付出了自己的时间、精力以及心血，通过每一道工序的精准把握，最后呈现在大家面前的茶叶，才是最完美的状态，茶叶的加工工序复杂，今天就先来重点给大家介绍一下茶叶发酵和萎凋这两种加工工序的区别究竟有什么？看下去就知道。

茶叶发酵和萎凋的区别

方式有区别

茶叶需要进行萎凋，也需要进行发酵，这两道是属于不同的加工制作工序，在操作方式上大有不同，萎凋的方式是静置茶叶，将茶叶放在通风干爽的地方，或者是使用日光下，进行萎凋，但是......

茶叶除了前期的采摘以及杀青、揉捻、干燥等工序之外，其实后期的茶叶发酵过程也会直接影响到茶叶的不同口感，茶叶发酵得好不好，是直接判断一款茶叶是否优质的唯一指标，那么大家所说的茶叶发酵，是什么意思呢，茶叶是怎么发酵的，来龙去脉是怎么样的，一起来看看。

茶叶发酵是什么意思

要理解茶叶发酵，大家首先要从理论知识去了解，茶叶发酵其实是茶叶在进行酶性氧化的过程，在此过程中个，茶叶会形成茶黄素或者是茶红素等深色物质，经过发酵之后的茶叶，根据发酵的高低轻重，茶汤的颜色，茶叶的香气，以及茶汤的质感，都会有......