【甘蔗】的功效与作用_营养价值_药用价值和吃法_水果

甘蔗，(学名:Saccharum officinarum)甘蔗属，多年生高大实心草本。根状茎粗壮发达。秆高3-5(-6)米。中国台湾、福建、广东、海南、广西、四川、云南等南方热带地区广泛种植。甘蔗适合栽种于土壤肥沃、阳光充足、冬夏温差大的地方。甘蔗是温带和热带农作物，是制造蔗糖的原料，且可提炼乙醇作为能源替代品。全世界有一百多个国家出产甘蔗，最大的甘蔗生产国是巴西、印度和中国。甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，主要用于制糖，表皮一般为紫色和绿色两种常见颜色，也有红色和褐色，但比较少见。

形态特征

甘蔗是一种一年生或多年生宿根热带和亚热带草本植物，属C4作物。甘蔗秆直立，粗壮多汁，表面常披白粉。叶为互生，边缘具小锐齿状，花穗为复总状花序。甘蔗为喜温、喜光作物，年积温需5500℃～8500℃，无霜期330d以上，年均空气湿度60%，年降水量要求800～1200mm，日照时数在1195小时以上。甘蔗对土壤的适应性比较广泛，以粘壤土、壤土、砂壤土较好。土壤pH值在4.5～8.0,甘蔗都能生长，但以土壤pH值6.5～7.5为适宜。

甘蔗下半截甜。这是因为在甘蔗的生长过程中，它吸取的养料除了供自身生长消耗外，多余的部分就贮存起来了，而且大多贮藏在根部。甘蔗茎秆所制造的养料大部分都是糖类，所以甘蔗根部的糖分最浓。除此之外，甘蔗的叶子和梢头部分要积聚充分的水分，以供叶的蒸腾作用所需，根部的水分相对来说就很少，梢头的大量水分冲淡了糖分，所以梢头没有根部甜。

甘蔗的营养价值

蔗汁含多种氨基酸，有机酸。

氨基酸有：天冬酰胺（Asparagine），天冬氨酸（Aspartic acid），谷氨酸（Glutamicacid），丝氨酸（Serine），丙氨酸（Alanine），缬氨酸（Valine），亮氨酸（Leucine），正亮氨酸即α-氨基已酸（Norleucine），赖氨酸（Lysine），苏氨酸（Threonine），谷氨酰胺（Glutamine），脯氨酸（Proline），酷氨酸（Tyrosine），胱氨酸（Cystine），γ-氨基丁酸（γ-Aminobutyric acid）及苯丙氨酸（Phenylalanine）。

有机酸类有：甲基延胡索酸（Mesaconic acid），延胡索酸（Fumaric acid），琥珀酸（Succinic acid），乌头酸（Aconitic acid），甘醇酸（Glycolic acid），苹果酸（Malic acid），枸橼酸（Citric acid）和草酸（Oxalic acid）。

茎含维生素B1（Vitamin B1），维生素B2即核黄素（Riboflavin），维生素B6即吡哆素（Pyridoxine）和维生素C即抗坏血酸（Ascorbic acid），蔗糖（Sucrose），果糖（Fructose）和葡萄糖（Glucose）。

甘蔗的功效和作用

甘蔗含糖多，甘蔗糖类有抑制癌细胞的作用。

我国古代医学家还将甘蔗列入“补益药”。中医认为，甘蔗入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。

1、发热口干

取甘蔗去皮，徐徐嚼汁咽之有效。

2、呕吐反胃

对于呕吐反胃，我们可用甘蔗汁50毫克(大约1两)温服，一日三次。加少量姜汁效果更好。

止虚热咳嗽：以甘蔗汁700毫升左右与高粱米约半斤煮粥，每日食用2次，有润心肺，止虚热咳嗽之功效。

3、洁牙防蛀牙

甘蔗纤维多，在反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样，把残留在口腔及牙缝中的垢物一扫而净，从而能提高牙齿的自洁和抗龋能力。因此甘蔗还是口腔的清洁工。

4、美容脸部

同时咀嚼甘蔗，对牙齿和口腔肌肉也是一种很好的锻炼，有美容脸部的作用。

甘蔗的药用价值

性味

味甘、涩，性平，无毒。

功效主治

还可治呕吐反胃，宽胸膈。甘蔗与酒共食，生痰；多食，发虚热，引起鼻出血。

发明与传说

李时珍说：蔗，是脾之果。蔗浆甘寒，能泻火热。如煎炼成糖，则甘温而助湿热。自古以来就知道蔗浆消渴解酒。前人只知酒与蔗共食可生痰，难道不知它还有解酒除热之功效吗？又说沙糖能解酒醉，殊不知即已经煎炼，便能助酒为热，与生甘蔗浆的本性完全相反了。据晃氏《客话》讲：甘草遇火则热，麻油遇火则冷，甘蔗煎糖则热，煮水成汤则冷。

烧灰存性，研末，与乌桕油调，小儿头疮白秃，频涂可愈。注意烧的烟勿入人眼，否则能使人视力下降。