茉莉花茶中的上品，中国十大名茶之一。据历史资料记述，苏州市在宋朝时已种植茉莉，并且以它做为制茶的原材料。用做为，选萃茉莉，根据传统式的窨制加工工艺，把茉莉的香味结合到茶香中，香芬美丽动人，“窨得末莉强大味，列作世间第一香。”这般人间天堂香气，乱倒成千上万茶人。
茶名：苏州市茉莉花茶
价格行情：99-999元
口感：深厚、淡泊
茶叶特性
苏州市茉莉花茶外型索条紧细调匀，白毫显出，干茶颜色光亮;冲调后的茶汤清亮全透明，叶底嫩幼。香味美味、深厚、淡泊，通道痛快，不断特性好。
苏州茉莉花茶的制作工艺
烘青茶坯茉莉花茶一般选用烘翠绿茶作茶坯，不仅由于烘翠绿茶的组织架构松散，吸香特性好，并且以其香、味甜美，与茉莉的浓香型较融洽，窨制的制成品，茶味与芬芳融合无间，因而品赏时，有清爽鲜香的开心体会。烘青茶坯制做如烘翠绿茶，其茶青选用嫩幼的芽叶，一般也分成初制与特制2个全过程。初制的制成品称之为“毛茶”，历经整形和等级分类后的制成品称之为“精茶”，供窨制花茶的精茶即是“茶坯”。
性价比高的毛茶是做成高品质茶坯的基本，高品质的茶坯才可以窨出高品质的茉莉花茶。茶坯的初制全过程关键有：萎凋、茶叶杀青、揉捻、蛋糕烘焙。造型设计加工工艺茉莉花茶的茶坯选用造型设计加工工艺绿茶，其制作过程关键为：萎凋、茶叶杀青、蛋糕烘焙(七成干)、手工制作造型设计、风干。茶坯做成后便可匀堆装车，仓储物流待窨。
茉莉花茶的窨制其基础生产流程:茶坯解决→鲜花保养→搅拌窨花→通花热管散热→收堆续窨→出花分离出来→湿坯复火干躁→再窨或大提花。
从茶花搅拌到蛋糕烘焙，称之为一个窨次。生产制造上依据不一样的产品质量标准，选用不一样的窨次。高級茉莉花茶用花量多，必须较多的窨次。转窨就是指每一窨次茶叶烘后，不开展匀堆装车，而待茶叶减温后，做到技术标准时再复窨花。连窨就是指两窨中间没经蛋糕烘焙立即转窨下一个窨次。
1、茶坯解决
对茶坯开展复火干躁后再开展通凉减温，关键目地是提升茶香和操纵茶坯的水分含量与坯温，以融入窨花加工工艺的技术标准。
2、鲜花保养
分成“伺花”和“筛花”2个阶段。伺花就是指更替开展鲜花摊凉热管散热和复堆提温，并结适合挡的的滚动，促进花骨朵在一定溫度和充足制氧的标准下，对外开放匀称。筛花就是指除去脏物，挑选净花，并开展等级分类，便于按级对茶配花，另外起震荡功效，进一步推动鲜花对外开放。
3、通花热管散热
静放一定時间后，伴随着堆温的上升需开展通花工艺流程。通花将要茶叶滚动伸开，溫度降低到一定水平后再收堆续窨。通花具有释放发热量，换置堆内气体及再一次的茶花搅拌的功效。
4、起花
是将已窨过茶的花渣筛除，使茶花由混和到分离出来。
5、蛋糕烘焙
因为窨后茶叶水分含量提升，务必开展蛋糕烘焙，使茶叶具备一定水分含量，以利于在窨品转窨或制成品质量，另外推动茶香和芬芳的更强融合。
6、提花
经过烘焙的茶叶，花香鲜灵不足，工艺上采取在最后一窨次以少量优质的茉莉鲜花与茶叶拌和后静置数小时，未经通花，起花后不经烘焙即行匀堆装箱。
苏州茉莉花茶的储藏方法
1、罐藏法
容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒，或铁或铝或纸或纸品，或方或圆或扁或不规则性。重要的是茶要干燥，袋口封好。此法简便，取同方便。
2、塑料袋贮茶法
选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋。茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食品袋内，封口即成。
3、热水瓶贮茶法
可用保温不佳而废弃的热水瓶，内充干燥的茉莉花茶，盖好瓶塞，用蜡封口。
4、冰箱保存法
茉莉花茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室。此法保存时间长、效果好，但袋口一定封牢，封严实，否则会回潮或者串味，反而有损茉莉花茶茶叶的品质。
苏州茉莉花茶的冲泡方法
冲泡方法：采用碗盅泡法。
投茶法：下投法茶水比例:1∶20。
泡茶时间：一泡2~3分钟，冲泡水温是100℃。
2赏茶：欣赏茉莉花茶的外形和色泽。
3温碗：向盖碗中注入100℃的热水温碗。
4温盅：将温盖碗的水倒入茶盅内温盅。
5温杯：将茶盅内的水分斟入品茗杯中，温杯后直接弃入水盂。
6投茶：用茶匙将茶荷中的干茶拨入盖碗中。
7注水：高冲注水入盖碗中，水量至碗沿即可。
8出汤：约2~3分钟后，将盖碗内茶汤倒入茶盅中。
9分斟：将茶盅内茶汤分斟入品茗杯，即可品饮。
苏州茉莉花茶的功效与作用
1、减肥降脂
增强心脏血管可见冠心病、心肌梗、脑溢血和脑血栓等疾病对人类的健康构成了严重的威胁。花茶中含有的茶色素、维生素C等具有减少组织胆固醇沉积，增加纤维蛋白溶解活性和减少纤维蛋白原的浓度，同时还有扩张周围血管、防止血栓形成。有助于防止血管阻塞性病变和病情的发展。也可作用于心肌梗塞后预防复发和预防动脉血栓栓塞。对于中老年人饮用花茶极有好处，能有效地保护心脏，预防心血管病。每天能坚持饮上花茶，养成一种良好习惯、可使原有心脏病发作的危险因素降低约45%。
2、除疲劳解油腻
人们在工作、学习中、也常会出现疲劳现象，总感到脑力和体力不足，工作效率低、记忆力减退或身体不适和睡眠障碍等。茶叶中的咖啡碱则有兴奋大脑，消除紧张和焦虑，并能促进新陈代谢。饮上一杯茉莉花茶，振奋精神，使大脑思维活动迅速敏捷，感觉敏锐，记忆力集中，办事工作效率增加。
3、帮助消化
随着生活水平的不为断提高，食物结构已经发生了变化，肉食比例增加了。胃肠吸入脂肪明显增多，总感到胃油腻、饱胀感。花茶中的咖啡碱、黄烷醇类化合物增强胃、肠蠕动。能剌激胃液分泌(主要是胃酸、胃蛋白酶、内因子和粘液)其作用是将无活性的胃蛋白酶原激活成有活性的胃蛋白酶，为胃蛋白酶发挥作用提供酸性环境;使食物中蛋白质变性易于分解;杀死随食物进入胃内的细菌;促进食物消化增加氧化分解脂肪的能力，消除食欲不振、腹胀和消化不良。饮茶后常感到胃肠‘舒服感’。
历史典故
传说故事是在很久以前北京市茶商陈古秋所研制，陈古秋为何想到把茉莉花加到茶叶中去呢，在其中也有个短故事。有一年冬季，陈古秋邀来一位品茶大师，科学研究东北人喜爱喝什么茶，已经品茶评价之时，陈古秋突然想到一位南方姑娘曾赠给他一包茶叶未品味过，便寻出那包茶，请大师品味。冲调时，碗盖一开启，起先异香扑鼻，然后在冉冉上升的热流中，看到有一位容貌女孩，双手捧着一束茉莉花，一会时间又变成了一团热流。陈古秋疑惑就问大师，大师笑着说:“陈老弟啊，你它是好事儿啦，这乃茶中极品‘知恩图报仙’，以往只据说过，今天才亲眼看见，这茶到底是谁送你的”。陈古秋就叙述了他去中国南方购茶时在住客店遇上一位无依无靠美少女，那美少女述说家里停车着爸爸尸体，无钱殡葬服务，陈古秋深为怜悯，便取了一些银两给她，并请隔壁邻居协助她搬至朋友家去。今春又去中国南方时，客店“茉莉花茶”的老总转交到他这一小包茶叶，说成这位美少女交送的。那时候未冲调，谁料是佳品。
大师说:“这茶是佳品，是极品，制这类茶要耗光人的活力，这女孩将会你很难见不到了。”陈古秋说那时候问过客店老总，老总说那女孩已去世一年多了。两个人感慨一会，大师突然说:“为何她偏偏捧着茉莉花呢?”两个人又反复冲调了一遍，那手捧茉莉花的女孩又再次发生。陈古秋一边品茶一边悟道:“依我之见，它是茶仙提醒，茉莉花能够入茶。”第二年便将茉莉花加到茶中，果真制成了清香诱惑的茉莉花茶，备受东北人钟爱，此后便拥有一种新的茶叶种类茉莉花茶。
获奖情况
苏州市有着“茉莉花城”之称，是全国性著名商标的茉莉花原产地，从解放初期始，苏州市茉莉花茶刚开始出入口，出口中国香港、东南亚地区、欧州、非州等二十多个国家和地区。在国际性上具有很高的殊荣，出名全球!
