乌龙茶又名为北苑茶，起源于福建，至今在1000多年的历史了，深远的制作历史以及饮用历史，让乌龙茶至今仍然成为了很多茶友们心目中的NO.1茶饮，作为福建最早的贡茶类别——乌龙茶类，我们今天就先来个热身，介绍一下乌龙茶的基础知识，从乌龙茶的制作过程与方法开始了解起，大家会对一款乌龙茶更感兴趣的。
乌龙茶的制作方法与过程
萎凋
经过茶青的采摘之后，大家要及时对茶青进行处理，而第一步就是要对乌龙茶进行萎凋的处理，萎凋的过程可以分为日光萎凋以及室内的萎凋这两种，其中日光萎凋又称为晒青，让鲜叶散发部分的水分出来，还可以让内含物质适当的转化，室内萎凋的话，又被称为是凉青，让鲜叶在室内进行自然的萎凋，也是较为常见的制作方法。
摇青
经过萎凋后茶青，下一步就要对茶青进行摇青这一制作工序了，而摇青更是乌龙茶制作过程当中独有的一道工序，通过4-5次不等的摇青过程，让乌龙茶鲜叶中的营养物质发生一系列的化学反应喝变化，还可以形成乌龙茶茶叶，叶底独有的“绿叶镶红边”的特点，同时可以让乌龙茶的芳香味道。
炒揉
利用专业点的炒青及其，破坏乌龙茶茶叶中的茶酵素，防止茶叶继续变红，等到茶叶中的腥青味道消退，乌龙茶的茶香味道逐渐浮现之后，再对乌龙茶进行揉捻，将乌龙茶茶叶中揉捻成球形以及条索型，形成乌龙茶独有的外形结构。
烘焙
制作乌龙茶的过程，最后一步就是烘焙，也就是对茶叶进行适当的干燥，在此过程中，我们可以去除乌龙茶茶叶中的多余水分以及苦涩味道，将乌龙茶茶叶烘焙至茶梗手这断脆的话，就证明成功了，制作出来的乌龙茶也是属于气味清纯，茶香高醇的高品质类型了。
制作乌龙茶的方法与教程，除了有以上步骤之外，想要制作成一款更加优质的乌龙茶，更是需要制茶师傅的高超工艺方可制成，因此大家在选购乌龙茶的时候，更加要学会如何鉴别乌龙茶的品质高低，避免上当受骗哦！
