白茶是属于一款轻发酵的茶类，发酵程度较低的白茶，饮用的时候，大家也会感受到一种鲜活甘醇的茶感滋味，第一口的瞬间就爱上了一款白茶了，而制作白茶的过程也是比较简单的，只需要通过采摘，加上萎凋，还有干燥之后，就制成一款白茶了，下面就跟大家详细说说，白茶萎凋和发酵的区别是什么呢？
白茶萎凋和发酵的区别
工艺上的区别
大家都知道，白茶是属于轻发酵的茶类，发酵程度虽低，但仍然要经历发酵的过程，在白茶的发酵工序之前，先要对新鲜采摘的白茶茶叶进行自然的萎凋，萎凋的主要目的是，适当控干白茶茶叶内的水分，让白茶的发酵工作做好前期准备。
外形上的区别
经过萎凋之后的白茶茶叶，会让茶叶的叶片变得更加的柔软，从外形上来看，已经是萎凋的状态，但是如果是发酵后白茶茶叶，外形上除了会显现极多的毫毛之外，还会发出阵阵的毫香味道，闻着就让人有提神醒脑的感觉。
茶香上的区别
萎凋后的白茶，还没有经过发酵之前，茶香味道只会带着青草鲜爽的味道，比较的清新淡雅，但是如果是发酵后的白茶茶叶，除了会散发出清幽的茶香味道之外，更会带着馥郁的毫香味道，以及淡淡的中药香味，甚至还会带着好闻的陈香味道。
冲泡上的区别
萎凋之后的白茶茶叶，大家可以使用冲泡的方法来实现，但是发酵后，甚至是经过长时间发酵后的白茶茶叶，建议可以使用煮饮法，而从耐泡度上面来讲的话，经过发酵后的白茶茶叶要比单纯萎凋后的白茶茶叶，要更为持久耐泡。
喜欢饮用白茶的朋友们要注意了，白茶在制作的过程当中，萎凋和发酵本来就是属于两种不同的工艺与技术，当然是大有区别的，不过经过精细化的萎凋和发酵工序完成了之后，一款口感独特的白茶也会完美呈现在大家的面前。
