很多人对于茶叶的加工步骤有所了解，知道茶叶在加工过程中需要经过杀青，但茶叶为什么要杀青人们并不了解，今天我会做这方面的介绍，能让大家了解茶叶要杀青的原因，同时也会让大家掌握茶叶杀青的方法技巧。
茶叶为什么要杀青？
1、茶叶在没有加工的时候是从茶树上采集到新鲜树叶，它是植物的一部分，这样的茶叶带有新鲜的青草气息或者生青味，通过对茶叶的杀青处理，可以把茶叶中的青气去掉一些，能让它的青草气变淡很多，会更好的激发茶香。
2、便于茶叶成型也是茶叶要杀青的主要原因，因为茶叶在锅中翻炒会让新鲜茶叶中的部分水分流失，这时会让茶叶变得更为柔软，这时的茶叶可塑性会增强，便于后续工序的加工也方便茶叶的成型。
茶叶杀青的方法技巧
1、茶叶杀青分为手工杀青和机器杀青两种，手工杀青的主要工具是大铁锅，在手工杀青的时候，需要先用柴火把大铁锅加热烧到150度左右，然后放入5~10斤的新鲜茶叶，然后用手不断翻炒，在翻炒过程中茶叶的水分会流失，大约潮湿到15分钟就能让茶叶变得柔软，而且会让它的颜色变深，这时可以把茶叶取出。
2、机器杀青是现在茶叶加工厂最常用的一种杀青方式，它有专门的机器能设定温度，而且能设定好茶叶翻炒的频率，杀青机器的温度能高达200~300度，杀青的时间在10分钟以内就能完成，而且每个机器每次杀青茶叶的数量能高达20~30公斤。
今天重点带大家了解了茶叶为什么要杀青，也让大家掌握了茶叶杀青的方法与技巧，能对茶叶的这道工序有更全面的了解，能让大家了解更多的茶知识，方便大家深入感受中国的传统茶文化。
