霍山黄大茶，属黄茶，亦称之为皖西黄大茶，自明代便现有记述。产自安徽霍山、金寨、大安、岳西等地。
叶大、梗长、淡黄色黄汤香高耐泡，饮之有消垢腻、去食滞之功效，具备防辐射，醒神净心，解暑等作用。其制成品关键历经炒茶、初烘、堆积、蛋糕烘焙等工艺流程，为國家地理标志产品维护农业产品。知名的种类有安徽省的霍山黄大茶、广东省的大叶青等
茶名：霍山黄大茶
价格行情：128-1300元
茶系：黄茶
级别规范：特等，一级
荼叶特性：叶大、梗长
口感：深厚纯正
发展历史
明朝许次纾《茶疏》记叙：“天地名山大川，必产灵草。大河往北，霍山县茶生数最多，名品店也振于南(方);山陕人皆用之。中国南方谓其能消垢腻，去食滞，亦甚宝爱。顾彼山间不当生产制造，就于食铛大薪炒焙，未及出釜，已经焦枯，讵堪用哉。兼以竹造区筒乘热便贮，虽有缘分枝紫笋，辄就腊黄，仅作下食，奚堪品斗。”这篇著作记述了黄大茶的出产地，市场销售，制造器材，存储包裝，药用价值作用等作了系统软件的阐述，特别是在是这被记述的加工工艺与目前黄大茶的制作方法，大概符合。糊味和闷黄，更是黄大茶的本质属性。
清朝乾隆皇帝四十一年(1776)的《霍山县志》里记述：“茶，本山货属，以茶为冠。其品之最上层者日毫针，隔日雀舌，又隔日红梅花片，白兰花头日松萝。”
中国茶鼻祖陈椽在《安徽茶经》记叙：黄茶原产地较主阔，浙江省的平阳、东阳市、霍山、岳西、金寨、六安及湖北英山生产黄大茶，中国台湾也是黄茶制造，在其中以霍山县黄大茶为最知名，生产量数最多。
霍山黄大茶的冲泡方法
备具
提前准备好茶器及霍山黄大茶。
温壶涤具
茶器中嵌入煮沸的冷水，关键具有温壶温杯的功效另外能够涤具。
投茶
将霍山黄大茶当心嵌入壶中。
润茶
开水嵌入壶中，迅速倒去以唤起荼叶。
泡茶侵润
依据具体情况把握冲调時间。
分茶
壶中的荼叶现过虑于公道杯中，另外维持汤色匀称，再各自匀称的分入大杯中。
霍山黄大茶的功效与作用
关键作用
防辐射，醒神净心，解暑。
健康保健作用
黄茶是轻微发酵茶，各种各样质量特点偏重于绿茶叶，的香味和醇正口味，适合绝大部分为人饮享受。另外又改进了绿茶叶的苦味味儿，提升了发酵茶黄茶含有茶氨酸、碳水化合物、维他命、含糖量、矿物及甲基纤维素等有利成份，在调养消化道，维护心血管，抗氧化性、延缓衰老，抗癌防癌等层面具备积极主动作用。
另外，黄茶也有缓解疲劳、敌烟解酒、身体排毒祛毒和消肿除菌等作用。黄茶茶分寒性，鲜香鲜美，香味怡人，特别是在适合夏天食用。
1、可降血脂减肥瘦身
霍山黄大茶可降血脂减肥瘦身，霍山黄大茶做为黄茶中的一种，以大枝尖叶为特性。常饮霍山黄大茶有利于降血脂减肥瘦身，推动身体脂肪分解和软化血管。因而黄大茶可提升血液、营养成分和发热量的基础代谢，加强毛细血管循环系统，降低指肪堆积身体，进而做到不错的减肥实际效果。
2、降血糖和缓存心肌梗塞
霍山黄大茶含有碳水化合物，茶氨酸，维他命、油酸等几种有利成份。茶氨酸能够消除血管内壁碳水化合物的蓄积量，另外抑止体细胞对高密度脂蛋白碳水化合物的摄入，进而做到血糖，防止和缓存心肌梗塞的目地。
3、促进消化与瘦身
山黄大茶颇具的各种各样芳香族化合物，也可以融脂解人体脂肪，化浊去腻，避免人体脂肪食滞身体，而维他命B1，C和现磨咖啡，因而能推动胃代谢，有促进消化与瘦身。
霍山黄大茶历史故事
皖西为古时候寿州、舒州辖境，南朝至今出产荼叶，这儿生产的霍山黄芽、贵州天柱县香芽等在唐代就盛誉远播，为文人雅士广为传颂，留有文本记述颇多。而明代之后，随之炒青制作方法的出現，皖西一带依次研制出大兰草茶、小兰花茶、绿大茶、绿小茶、黄大茶、黄小茶。大茶一般为一芽三、四叶原材料所制作，乃至有五、六叶者，叶大梗长，炒焙方式各有千秋;小茶为一芽一、二叶所制作，别称芽茶，多见供品。有关这种"大茶"的制作方法和质量特性，古书中无法寻踪，而广为流传于民俗的乡土文化口头文学和神话传说反是许多 。可是随之时期变化，也多无牵无挂。版权归本网站全部。商业服务转截请联络本网站得到受权，非商业转截请标明出處。
霍山黄大茶好坏的辨别
霍山黄大茶荼叶的优劣，关键从色、香、味、形四个方面辨别。
看外观设计
霍山黄大茶要以大枝尖叶的外观设计为特性，因大枝尖叶的茶较为少见，因此非常容易识别。一般为此特点来辨别霍山黄大茶的真假。外观设计梗壮叶肥，叶子成条，梗部似渔钩;颜色鲜艳、金黄色光亮;叶底绿黄，叶质绵软结实。
看颜色
霍山黄大茶干茶外观设计紧索，呈棕褐色。黄茶的质量特点是"枯黄黄汤"。霍山黄大茶梗叶金黄色显褐，颜色光亮，茶汤颜色深黄色显褐，叶底黄中显褐。
嗅香味
茶韵被称作“天下第一香”历年来为茶友注重。霍山黄大茶味道深厚纯正，具备高嫩的焦脆，黄大茶叶产品按质量优次分3级6等。
饮茶味
一般一杯好茶叶务必具备丰富多彩的味道，它不仅规定汤色的味儿有持续滋长的觉得;并且吞咽后，依然造成无穷无尽回味无穷和余韵，霍山黄大茶味道深厚纯正。
霍山黄大茶的制作工艺
霍山黄大茶生产加工技术性生产加工工艺流程为炒茶、初烘、堆积、蛋糕烘焙。
炒茶
炒茶分生锅、二青锅、熟锅三锅持续实际操作。生锅关键起茶叶杀青功效，毁坏酶的特异性;二青锅关键起基本揉条和再次茶叶杀青的功效;熟锅关键是进一步做条。炒茶锅都选用一般饭锅，按歪斜25。～30。垒砌相接的三口锅炒茶灶。炒茶都应用竹丝绑成的炒茶扫帚，约长1米，竹丝一端分散化直径为10公分。所不一样的是炒法，本地茶人小结为“生锅要旋，二锅有劲，熟锅要钻”，此外锅温也各有不同。生锅锅温为180℃～200℃，投叶250～500克，两手支起炒茶扫帚在锅中转动炒拌，使叶片随之扫帚转动滚动，遇热匀称，此即“满锅旋”。另外留意转动要快，用劲要匀，并持续旋转抖扬，释放水蒸汽。炒3～5分鐘，叶质绵软、茶叶的颜色暗绿时，可扫入二青锅内再次炮制。二青锅锅温稍低生锅。进到二青锅后，立即用炒茶扫帚将叶片缠住在锅中转动，转圈圈要大，用劲也较生锅大，即“带把劲”，使叶片沿着炒把转，而不可以急着叶片转，不然满锅飞，起不上揉捻功效。随后加上炒揉，用劲慢慢增加，做紧条型，根据数次炒揉，当叶子发皱成条、荼叶粘着叶片、有黏手感时，可扫人熟锅再次做形。熟锅溫度更低，为130℃～150℃，炒茶方式基础同二青锅。所不一样的是提升了转动揉搓，使叶片吞吐量于竹丝扫帚问，即“钻把子”。这般炒揉、揉搓接连不断开展，待炒成索条紧细、传出茶韵、达三四成干时，便能出锅，开展初烘。
初烘
炒后马上高溫迅速蛋糕烘焙，溫度为120℃上下，投叶量为每烘笼2～2.5Kg，每2～3分鐘翻烘一次，烘约30分鐘，达七八成干，茶叶梗折之能断，即是适当。那样就能下烘堆积或是立即交售给茶站，由茶站统一堆积。
堆积
下烘后将荼叶趁着热装篓或堆积于圈席内，稍稍卡紧，高约1米，置放在高燥的烘干房内，运用烘干房的热推动蒸变。堆积時间长度可视性茶青老嫩、茶坯水分含量尺寸以及变黄水平而定，一般规定5～7天。茶站对收来的荼叶，先开展拉文火，烘到九成干，然后堆积，堆积時间相对性长一点。堆积到茶叶的颜色变黄，香味表露，即是适当，能开堆开展蛋糕烘焙。
蛋烤烘焙
运用高溫进一步推动变黄和内质的转换，以产生黄大茶独有的焦香气。蛋烤烘焙是选用栎炭用火，溫度为130。C～150。C，每烘笼投叶约12.5Kg，两个人抬笼，仅几秒就滚动一次，翻叶要欢快而匀，避免断碎和茶末掉入火中造成烟味儿。火功要高，烘得足，那样色香味俱全才可以获得充足提高，時间为40～60分鐘，待茶叶梗折之即断，梗心呈菊状，茶叶梗显出金黄光泽度，芽叶上霜，焦脆显著，就可以下烘，趁着热踩篓包裝。
贮藏方式
黄茶是一种接近绿茶叶和乌龙中间的茶种，储存黄茶，其基础方式与绿茶叶和乌龙相近。一般来说，黄茶应储放在密闭式、荫凉、干躁、无臭味、遮光的自然环境下。储存恰当得话，黄茶可长期性储放。
