平时有些人在鉴别茶叶的时候会说茶叶反青了质量受损了，这样的茶不适合购买，那么什么是茶叶返青呢？茶叶在保存过程中为什么会出现反青呢想了解这些专业知识可以随我一起去看看，能让大家对茶叶有更深入了解。
什么是“茶叶返青”？
1、茶叶返青是指茶叶的颜色变成潮青绿色，是指茶叶与空气过度接触以后，容易吸收空气中的水分，让茶叶出现返清，也可以说是茶叶受潮。这种情况在南方极为常见，因为南方空气湿度大，如果茶叶保存不当，就会出现返青。
2、制好以后的干茶中本身也含有一定的水分，特别是那些火候较轻的茶，水分含量是比较高的，如果这样的茶叶存放时间久了，水分挥发出来以后会累积在一起，这些物质被茶叶吸收以后，就会影响茶叶内部物质的变化，容易让茶叶出现返清。
茶叶为什么会返青？
1、茶叶因为保存不当而返青，因为茶叶在保存过程中，只有与空气过度接触吸收空气中的多余水分以后，才会出现反清，也就是受潮，这种情况会让茶叶变得湿软，没有平时那种脆感，而且会影响茶叶的质量与香气。
2、茶叶返青以后会让茶叶的香气减弱，而且会出现一些杂味，特别是苦涩味和酸味等味道明显。如果大家在品茶的时候感觉茶汤有略微的酸味存在，就有可能是反清茶，如果它冲泡以后的叶底也有明显的杂味存在，说明这种茶的返青的比较厉害，不建议人们继续冲泡饮用它。
今天重点带大家了解了什么是茶叶的返青，也让大家知道了茶叶为什么会反青以后大家再包存茶叶时，一定要给他提供干燥的环境，而且那些已经返青变质的茶叶不建议大家继续冲泡饮用，这样的茶饮用后也品尝不到它应有的滋味。
