潮州的茶是非常有名的，而潮州功夫茶是个中翘楚。早在唐朝的时候，就出现了潮州功夫茶，到宋朝时期，潮州功夫茶到了鼎盛时期。潮汕人最喜喝功夫茶，说嗜茶成性一点也不为过。喝潮州功夫茶要掌握其八步法的诀窍，才能品尝到其中的真正滋味。
潮州功夫茶为什么三杯
潮州功夫茶是传统名茶，不管来了多少客人，主人家只会用三个杯子来招待，第一杯茶是用来给左手边第一位客人的，不管他的年龄大小，也不管他是男是女。每喝完一杯茶，就将茶杯用沸水洗净，再次侦察给其他客人喝。
潮州功夫茶之所以之用三个杯子，是为了体现和朋友之间的团结、谦让之情。在潮州茶馆里面，功夫茶一般会设立左、中、右三个杯子来招待客人，左边的是主人的茶，而中心的则是师傅茶或者老叶茶，而右边的则是客人茶。
潮州功夫茶八步法
1、治器
2、纳茶
将茶叶按照粗细分开，将粗的放在茶壶底部，将中粗的放在中间，细的放在最上面。
3、候茶
开始煮水，第一次煮沸的水最好。
4、冲点
泡潮州功夫茶最好采用高冲的方式，让开水沿着壶边冲入。
5、刮沫
高空冲茶的时候，会出现白色的茶沫，用茶壶盖轻轻将其刮掉。
6、淋罐
盖上茶壶盖，将开水冲淋在壶盖上面。
7、烫杯
将滚开的水淋在杯子里面烫杯，可以消毒，也可以提高茶杯的温度。
8、筛茶
提起茶壶，以低筛”的方式将茶水倒入排列整齐的茶杯当中。
