潮州工夫茶是属于在广东省潮汕区一带都十分流行的泡茶习俗，更是因为潮州工夫茶的多元化，很多人都说潮州工夫茶是属于中国茶艺中极具有代表性的一种，被评为迄今为止最完善的泡茶工艺，作为《国家级非物质文化遗产名录》的潮州工夫茶，可想而知其知名度是何其之高了，今天，就来给大家全面介绍一下，潮州工夫茶的21式究竟是什么？
潮州工夫茶21式介绍
备器
潮州工夫茶的的第一式是备器，也就是在茶桌之上，一次摆放好烹茶的过程中要用的器具，一般会按照“品”字型来摆放。
生火
在哄你鲁中加入橄榄炭进行生火，然后用玉书碨中加入水之后，放在红泥炉上。
净手
茶艺师在冲泡潮州工夫茶之前，要先用清水洁净双手。
候火
炭火充分燃烧，并且看到火炭表面呈现灰白色，没有杂味的话，就是相当于完成了潮州工夫茶21式中的候火这一式了。
倾茶
用一张干净的素纸，然后将茶叶倾倒在纸上，就完成了倾茶这一步了。
炙茶
将茶叶放在炭火上进行适量的炙烤，属于潮州工夫茶21式的第六式，也可以提高茶叶本来的香味。
温壶
在茶壶内加入适当的沸水，盖上茶壶壶盖之后，再使用热水往茶壶上浇淋，提高茶壶的温度。
洗杯
用清水对即将要饮用的茶杯进行清洗，再将茶杯内的水分倒干净，完成洗杯这一步。
纳茶
在茶壶内倒入适量的茶叶，大概占据茶壶的 8成左右的位置即可。
高注
高注是属于潮州工夫茶21式中较为关键的一式，也就是从高处往茶壶的壶口中注入沸水。
润茶
从高处中注入到茶壶内的水，需要注入到满溢出来为止。
刮沫
使用茶壶的壶盖将浮在水面上的茶沫刮走。
冲注
岩茶茶壶的内壁，将沸水高冲注入，一定要记得切勿“冲破茶胆”，一定要沿着边沿注入沸水。
滚杯
用沸水烫洗茶杯，并且茶杯之间可以互相滚动进行清洗。
洒茶
洒茶作为潮州工夫茶21式中的一式，也有关公巡城的称呼也就是茶壶一次往茶杯低斟茶汤。
点茶
点茶又名为韩信点兵，也就是当茶壶内还剩下少量茶水的时候，往产杯中点滴，滴尽茶汤即可。
请茶
潮州工夫茶21式的请茶这一式，也就是恭敬地邀请客人进行品茶。
闻香
在品饮茶汤之前，大家可以先闻一下茶汤的香气。
啜味
啜味也就是在品饮的时候，一茶杯的茶汤大概分成三口来品尝，第一口为喝，第二口为饮，第三口为品。
审韵
茶汤入口，三口品尝完之后，将剩下的茶汤倒入茶盘，再闻一闻冷却之后的茶杯杯底，即为审韵。
谢宾
而在潮州工夫茶21式的最后一式，也就是谢宾了，对客人进行鞠躬，并表示出谢意，也就是谢宾了。
给大家介绍完关于潮州工夫茶的21式，大家对于潮州工夫茶的了解是不是又加深一层了呢？日后如果有客人到访家中的时候，就可以大显身手了，当然潮州工夫茶的21式大家也不用全用上，可以选择自己较为熟练的几式就可以了。
