发酵茶和不发酵茶的区别

在制茶工艺当中，我们大家都知道是有发酵这一道工序的，而且发酵茶还有不发酵茶，这两类的区别虽然比较广泛，但是今天小编要给大家科普的正是这个问题，先让大家料及诶关于发酵茶和不发酵茶的三大区别，这样大家在冲泡还有选择饮用相应产类的时候，就可以根据个人的喜好还有所喜欢的茶感来选择相应的茶类了。

发酵茶和不发酵茶的区别

发酵程度区别

在制茶过程当中，我们所说的发酵茶，所指的其实就是经过人工发酵加工的茶类，在人工发酵的时候，茶叶当中会逐渐积聚茶黄素或者是茶黄素，并且发酵是在可控的温度之下，达到理想的发酵状态，而不发酵茶顾名思义也就是没有经过人工发酵的这一步，可以很好地保存了茶叶当中的营养物质。

功效与作用区别

发酵茶是经过了人工可控的发酵程度，可以很好地将茶类的温润口感提升起来，所以一般在饮用发酵茶的时候，都可以为你的肠胃保驾护航，起到养胃护胃的功效与作用，但是如果是不发酵茶的话，会比较刺激，所以对肠胃的刺激也比较大，但是就是在清热去暑，生津止渴的功效上面会比发酵茶更加突出。

口感香气区别

发酵茶的口感是属于花香型或者是蜜香型，而不发酵茶是属于豆香型，或则会是清香型，当发酵茶冲泡之后，茶汤颜色基本上是呈现橙黄色或者是橙红色，甚至是红褐色，入口比较顺滑，而且很绵长，但是如果是不发酵茶的话，更加倾向于翠绿色或者是黄绿色的茶汤，加上刺激的口感，鲜爽强烈。

关于发酵茶和不发酵茶的区别就给大家介绍到这里了，没有绝对的好坏之分，大家根据自己的喜好来选择就可以了。